Este lunes 11 de julio arrancó una de las temporadas más deliciosas del año en Puebla: la del Chile en Nogada, un platillo emblemático por su carga cultural y de tradición en la entidad.
En el evento de inauguración, que contó con la presencia de cocineras tradicionales de todo el estado, la autoridad estatal reveló que este 2022, se calcula una derrama económica de 850 millones de pesos, por lo que la venta de este manjar poblano se sumaría a la reactivación económica que atraviesa el estado.
El Chile en Nogada se ofertará en restaurantes, mercados y ferias gastronómicas que tendrán lugar en por lo menos ocho municipios.
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Ingredientes originales del Chile en Nogada están garantizados
La autoridad estatal reveló que el abasto de los ingredientes originales para la preparación del Chile en Nogada está garantizado, ya que el chile poblano se produce en poco más de 300 hectáreas de la entidad, en donde se producen más de 2 mil 950 toneladas, siendo Calpan, San Martín Texmelucan y Chiautzingo, los municipios en los que más se cosecha este alimento.
La nuez de castilla, que se utiliza para la preparación de la nogada, se produce en diez municipios de Puebla, en los que su cultivo abarca una superficie de 233 hectáreas; la producción anual de nuez es de 891 toneladas.
Por otra parte, la manzana panochera se cosecha en poco más de 4 mil hectáreas en 36 municipios, con una producción de 21 mil toneladas al año; y la pera lechera, que se cultiva en 82 hectáreas, se produce sobre todo en el municipio de Huejotzingo.
Cabe destacar que la producción de este delicioso platillo, beneficia a más 7 mil familias que se dedican a la producción de los ingredientes del Chile en Nogada.
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