Está más que claro que el Chile en Nogada es uno de los platillos más esperados por los poblanos en todo el año, debido a su exquisito sabor por la combinación de sabores que lo hacen único. También, su preparación es todo un ritual, pues para poder hacerlos se necesitan ingredientes de temporada que se dan sólo en algunos puntos de la región. Debido a que su demanda es alta y los insumos no se dan en todas partes, algunos comensales han identificado chiles en nogada falsos que se venden como originales, pero no te preocupes, aquí te decimos cómo puedes identificar un chile en nogada falso.
Así es como debe prepararse un auténtico Chile en Nogada
¿Cómo saber que un chile en nogada es falso?
Para identificar un chile en nogada falso es necesario saber de entrada que es muy parecido a un platillo auténtico, sin embargo, saber que se trata de una copia es más fácil de lo que parece.
Te puede interesar: Pelado de la nuez: vital para la producción de chiles en nogada
En primera instancia, debes saber que uno de los ingredientes que más se falsifica para su elaboración son los mismos chiles; pues muchos de ellos vienen desde china: suelen ser más grandes, su forma es simétrica y pareciera que están hechos con el mismo molde. También carecen de su peculiar olor.
Para falsificar un chile en nogada, también suelen agregar manzana tipo Golden en vez de manzana panochera o criolla, la cual tiene un sabor más dulce y cítrico.
No olvides la nogada, que es uno de los alimentos más manipulables: una nogada original no es dulce ni salada, pues tiene un sabor más sobrio, aunque tiende hacia lo dulce.
Para falsificar la nogada, usan crema, nuez (no de castilla) y mayonesa, lo que la hace un poco más ácida. Los ingredientes auténticos para su preparación de esta salsa son la nuez de castilla, vino de consagrar y queso de crema.
Y por difícil que parezca, también llegan a falsificar la granada; muchos utilizan pedazos de cerezas finamente cortadas para hacerlas pasar por granada, lo que cambia totalmente el sabor de un chile en nogada original.
Así que ya lo sabes, si detectas algo raro en el sabor del chile en nogada no dudes en preguntar y evita pagar algo falso que te están vendiendo como original.
Te puede interesar: Hace pasar rodaja de chorizo por estrella y los medios le creen
