Chileatole de res típico de Puebla: ¿Cuál es su preparación?
En Puebla donde la tradición y la innovación se entrelazan, existe un platillo que representanuestra cultura culinaria: el chileatole de res. Este delicioso guiso es una fusión perfecta entre lo antiguo y lo moderno
Para preparar el chileatole de res se pone a cocer la carne por horas, con hojas de laurel, el agua de la carne sirve para licuar la masa que le dará espesor a la mezcla de hoja santa, chile jalapeño y serrano, además el elote tierno se cuece lentamente con el aroma del epazote.
El chileatole de res es una experiencia sensorial. Los ingredientes, simples pero llenos de historia, se combinan en un festín de sabores profundos, frescos, picantes y suaves. Cada bocado nos transporta a un México lleno de tradiciones, pero con un toque vanguardista que lo convierte en un platillo único para los paladares contemporáneos, el chileatole de res es un legado que no solo se come, se vive.
