Recientes investigaciones han revelado una verdad sobre los alimentos congelados: a pesar de la mala reputación que tienen, los productos congelados pueden ser tan saludables, e incluso más, que los frescos. Descubre por qué.
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¿Qué dicen los expertos sobre los alimentos congelados?
Un estudio que comparó el contenido nutricional de maíz, zanahorias, brócoli, espinacas, guisantes, ejotes, fresas y arándanos, tanto frescos como congelados, reveló que las vitaminas en los productos congelados son “similares y, en algunos casos, superiores” a las de los frescos.
Caroline Thomason, una dietista estadounidense, dijo que “la percepción pública es que los alimentos congelados son malos, y que son menos nutritivos porque están más procesados pero en realidad eso no es cierto”.
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¿Cuáles son las ventajas y desventajas de los productos congelados?
Una de las ventajas de los productos congelados es que son más nutritivos porque se cosechan en su punto óptimo de maduración, mientras que los frescos, que a menudo se recogen antes de alcanzar ese punto para evitar que se echen a perder, pueden perder nutrientes durante su transporte. Además, suelen ser más económicos, tienen una vida útil más larga y ayudan a reducir el desperdicio de alimentos.
A pesar de lo anterior, no existe una única forma “correcta” de consumir las frutas y verduras, pues los alimentos frescos también aportan muchos beneficios, como un mejor sabor y una mejor textura.
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