Quelites de frijol: El platillo tradicional que honra la gastronomía de la Sierra Norte de Puebla
Los quelites de frijol son un platillo tradicional de la Sierra Norte de Puebla. Con ajonjolí, chiltepín y huevo, este guiso captura la esencia de la región.
En la Sierra Norte de Puebla, los quelites de frijol son un platillo emblemático que resalta los sabores autóctonos de la región. Este guisado se prepara con hojas de la planta de frijol, cocinadas con agua y sal hasta obtener una textura suave. La receta se complementa con ajonjolí tostado y chiltepín, creando un sabor único y picante, ideal para acompañar con huevo o frijoles.
El proceso de cocción de los quelites de frijol también incluye el uso de técnicas ancestrales de la Sierra Norte de Puebla. La cocción en comal de barro y la preparación sobre brasero le dan al platillo una textura crujiente por fuera y suave por dentro, lo que lo convierte en una delicia tradicional que refleja la rica gastronomía de Cuetzalan.
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