La carne asada es una técnica de preparación y cocción que ofrece varios beneficios para la salud, sobre todo cuando se eligen cortes magros y al comer con moderación. Su complejidad y los tipos de cortes varían según la región, lo que le da un toque único a cada preparación. A continuación, te contamos todo lo que necesitas saber para disfrutar de este platillo de manera saludable.
¿Qué beneficios en la salud tiene comer carne asada?
Al ser una excelente fuente de proteínas, hierro, zinc y vitamina B12, este platillo puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud muscular y promover la producción de glóbulos rojos. Sin embargo, es fundamental elegir cortes como el lomo o la pechuga, que tienen menos grasa saturada, y evitar las carnes procesadas que pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares .
¿Cuál es la mejor forma de preparar carne asada?
La forma de preparación también juega un papel crucial. Asar la carne a la parrilla es una opción más saludable, ya que permite que parte de la grasa se elimine. Sin embargo, cocinar la carne a temperaturas muy altas puede generar compuestos nocivos como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), los cuales se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer. Para disfrutar de los beneficios de salud al comer carne asada, es recomendable evitar que la carne se queme y acompañarla con ensaladas o verduras frescas, lo cual proporciona nutrientes adicionales y equilibra la comida.
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