La nueva técnica científica para cocer huevos duros con más beneficios para la salud
¿Huevos duros perfectos y más saludables? Científicos han encontrado la mejor forma de cocerlos, mejorando su textura y conservando más nutrientes esenciales. Descubre este innovador método.
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La ciencia descubre la mejor forma de cocer huevos duros
Investigadores han desarrollado una nueva técnica llamada “cocción periódica”, que permite obtener huevos duros perfectamente cocidos, sin partes crudas ni sobrecocidas.
Este método alterna entre sumergir los huevos en agua hirviendo (100 °C) y luego en agua tibia (30 °C), optimizando su textura y valor nutricional.
Estudios con Resonancia Magnética Nuclear y Espectrometría de Masas confirmaron que esta técnica mejora la textura de la yema, haciéndola similar a la de un huevo cocido a sous vide, además de conservar más micronutrientes con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Consumir estos huevos podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y trastornos neurodegenerativos. Un pequeño cambio en la cocina, pero con grandes beneficios para la salud.
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Redacción: María Fernanda Santacruz
Edición: María Fernanda Santacruz
