¡Dio inicio una de las temporadas favoritas del año de los poblanos! Estamos hablando de la época del Chile en Nogada, un platillo único que, gracias a la combinación de sus ingredientes y su exquisito sabor, su elaboreación se convirtió en Patrimonio Cultural Intangible del estado. Lo has probado, pero, ¿sabes cuál es la leyenda poco contada de su origen en Puebla? ¡Quédate y descúbrelo!
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Leyenda del Chile en Nogada: Agustín de Iturbide y el ejército trigarante
La historia más popular en torno a la creación del Chile en Nogada es la que hace referencia al Convento de Santa Mónica, lugar en el que las monjas agustinas, por órdenes del Obispo Antonio Joaquín Pérez Martínez, elaboraron sus tradiciones chiles poblanos bañados en crema de nuez, pero les añadieron ingredientes nuevos, con la intención de sorprender a Agustín de Iturbide y al ejército insurgente, quienes visitarían la ciudad de Puebla.
Buscando adornar el platillo con los colores de la bandera del ejército trigarante, le añadieron granada y el perejil, dando como resultado el icónico Chile en Nogada que ya conocemos (y que amamos) en la actualidad.
¿Cuál es la leyenda poco contada sobre el origen de los Chiles en Nogada?
Existe otra leyenda sobre la creación del platillo favorito de los poblanos, se trata de la que fue difundida por el cronista Artemio del Valle Arizpe, quien detalló que surgió luego de que tres hermanas poblanas, durante un viaje a la capital del país, conocieran a tres oficiales de las que quedaron enamoradas.
Cuando fue momento de partir, las tres parejas acordaron verse de nuevo en Puebla, y una vez llegada la fecha, las jóvenes pidieron a las madres contemplativas agustinas del Convento de Santa Mónica que preparan su platillo especial: los chiles poblanos con crema de nuez, pero que le agregaran un par de ingredientes más, a fin de sorprender a sus enamorados. Y fue entonces que las religiosas inventaron el Chile en Nogada.
Otra versión de este leyenda señala que fueron las mismas hermanas las que prepararon el tradicional platillo, y que el éxito del mismo se debe al amor con el que los elaboraron.
Innovación culinaria con el Chile en Nogada