El arte culinario en conjunto con la innovación puede traer resultados inimaginables y con una explosión de sabor al paladar que sin duda alguna enamora. En esta ocasión el platillo emblemático de la temporada, el chile en nogada ha dado pie a diversos chef argentinos ha fusionar dos culturas gastronómicas.
Innovación culinaria con el Chile en Nogada
Rigoberto Islas, chef de restaurante argentino dice que la idea principal era conservar el picor del chile poblano pero mezclándolo con los sabores dulces de la gastronomía argentina. Son los restauranteros quienes explican que el platillo ha llamado la atención de los poblanos, hay personas que se comen hasta 6 piezas.
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José Sosa, gerente de restaurante, explicó que hay personas que suelen degustarlo junto con su postre, la gente lo dobletea y no se detiene ahí pues en ocasiones llegan a pedirlos incluso para llevar, el agrado que ha mostrado el cliente con el platillo es bastante grande hasta el momento.
Y como todo platillo que ha buscado innovar con el chile en nogada, conservar algunos ingredientes clásicos en su preparación, la mayoría son secretos, pero sin duda los que no pueden faltar son la clásica empanada argentina, misma que es bañada en la nogada, una presentación acompañada de granada y perejil, que es rellanada con una mezcla que ya lleva el chile poblano.
El gerente nueva explicó que este platillo fue creado con el fin de innovar, atraer nuevos comensales, pero que en todo momento se ha buscado acompañar y conservar la tradición del chile en nogada. Pero al mezclarlo con la empanada argentina se le da una sensación más crocante, que en palabras del cliente, termina siendo algo exquisito.
Además el platillo está pensando para acompañar, para ser una entrada o bien un postre, esa decisión ya se la dejamos a usted, a disfrutar.
