Danza de la matanza inicia la temporada del Mole de Caderas ¿Cuál es su origen?
Entre música y flores se inició con la danza de la matanza que marca el arranque de la la temporada del Mole de Caderas ¿Cuál es su origen y por qué se hace?
Este chivo fue indultado después de las danzas en torno al inicio de la temporada del Mole de Caderas en Tehuacán.
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Tras que algunos asistentes así comenzaron a celebrar, los habitantes de comunidades de Tehuacán bailaron y lanzaron dulces, pan y hasta tamales a los presentes como parte de esta matanza de chivos.
De entrada es una identidad cultural que tenemos para con nuestra ciudad para con nuestro pueblo para con nuestra comunidades, y sobre todo transmitirlos nuestra cultura, transmitir el conocimiento a través de la música del baile de la danza y una gran alegría el hecho de estar con varias de nuestras comunidades y convivir y que la gente observe lo que hay en Tehuacán”, dijo Marco Antonio Reyes Flores, profesor de calenda de San Pablo Tepetzingo.
¿Cómo nace la tradición de la danza de temporada del Mole de Caderas en Tehuacán?
Con trajes de gala de sus comunidades, hombres, mujeres y niños se lucieron en el escenario, su emoción se contagió en torno a la danza que marca esta temporada. Así se da paso a que matanceros, chiteros y fritangueros, inicien con la preparación del platillo, en el que principalmente se utiliza la cadera y espinazo.
Para nosotros es un honor. Está aquí representando al municipio de San Pablo Tepetzingo, pues también es una alegría que sentimos nosotros como comunidad cercana de Tehuacán. Qué asistan a los grupos de danza que se preparen y que tengan la responsabilidad y el gusto más que nada por representar a su municipio o a su región”, dijo Victoria Viveros, danzante de San Pablo Tepetzingo
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Habitantes de Tehuacán heredan tradiciones a sus hijos
Los asistentes disfrutaron de la música, el baile y la tradición que procuran heredar a sus hijos.
Mucha emoción, y pues es un agrado estar aquí acompañando nuestras tradiciones, más que nada aquí Tehuacán pues más que nada apoyar, ahora sea a la niñez a que sigan danzando que les llame la atención la danza, yo tengo a mi hijo está pequeño y pues lo apoyo en todo lo que puedo porque pues a él le gusta eso y hay que apoyarlo. Prefiero que estén en danza que ande de delincuente”, expresó Guadalupe Ortiz.
La historia de esta festividad data del siglo XVII la cual es producto del mestizaje entre lo hispánico y lo mesoamericano.
¿Cuánto costará el Mole de Caderas este 2023 y dónde comerlo?
Durante aproximadamente dos meses, los poblanos, foráneos y turistas podrán disfrutar de la Temporada de Mole de Caderas y degustar de este mítico platillo, pero ¿cuánto costará y dónde podrás encontrarlo? Aquí te decimos.
De acuerdo con la Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios A.C., dicho platillo tradicional de la gastronomía poblana ya se comercializa en distintos restaurantes del estado, en específico de Tehuacán.
Dicho platillo que también se conoce como Huaxmole, es un caldo que tiene huesos de chivo provenientes de las matanzas de otoño, en la región de Tehuacán Puebla, y Huajuapan, Oaxaca.
¿Cuánto costará el plato de Mole de Caderas este 2023?
La Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios A.C., dio a conocer que los proveedores del platillo han informado que tienen suficiente producto para satisfacer a los consumidores.
Además, resaltó que tienen disponibles hasta 12 mil cabezas para esta temporada 2023, donde el platillo oscilarán entre los 300 y los 600 pesos, lo que representa un ligero incremento del 5 por ciento respecto a la edición de 2022.
No obstante, el costo dependerá mucho del tipo de restaurante, así como los productos extras que se ofrecen, pues en algunos incluyen mezcal, postres o alguna entrada para acompañar el platillo.
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