La temporada de Chiles en Nogada en Puebla, sin duda, marca una época importante para los habitantes de la entidad, debido a la riqueza cultural que representa este milenario platillo. No obstante, año con año, restauranteros se ven obligados a incrementar su precio, a consecuencia de diversos factores, sobre todo a lo difícil que a veces puede resultar cosechar sus ingredientes. Es por eso que muchas familias han optado por realizar sus propios chiles en casa. En TV Azteca Puebla te decimos cuánto cuesta preparar este manjar poblano este 2024.
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Esto cuesta preparar chiles en Nogada en Puebla 2024
La elaboración de los Chiles en Nogada requiere tiempo, dedicación y paciencia, además de que se usan diversos ingredientes, mismos que lo caracterizan como platillo único en la región. De acuerdo a lo señalado por comerciantes, este 2024 algunos productos incrementaron su precio hasta un 30%, en comparación a los últimos dos años.
En mercados populares de la ciudad de Puebla, la nuez de castilla se oferta hasta en 600 pesos el kilo, mientras que el durazno tiene un costo de 80 pesos; la manzana panochera se oferta en 50 pesos; la pera en 60 pesos el kilo; la granada en 50; el huevo en 33 pesos; la carne de puerco en 100 pesos el kilo y el chile poblano hasta en 35 pesos.
Es por ello que preparar chiles en nogada este 2024 para un familia pequeña (hasta 10 chiles), puede salir entre 800 hasta 1,000 pesos.
¿Qué ingredientes necesito para preparar Chiles en Nogada?
De acuerdo con la página oficial de Agricultura, la tradicional receta de los Chiles en Nogada llevan:
- Picadillo
Ingredientes:
• 3/4 de taza de aceite de maíz
• 6 dientes de ajo cortados por la mitad
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 1 kilo de carne de cerdo molida
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• 1 kilo de jitomate licuado y colado
• 1/2 taza de almendras peladas y partidas por mitad
• 3/4 taza de pasitas negras picadas
• 20 aceitunas verdes enjuagadas y cortadas en cuatro
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 4 clavos de olor
• 1 vara de canela
• 30 granos de pimienta negra
• 1/4 taza de aceite para freír las frutas
• 4 tazas de manzana en cubitos
• 4 tazas de peras en cubitos
• 4 tazas de duraznos en cubitos
• 1 cucharada de azúcar
• 2 tazas de aceite para freír los plátanos
• 4 tazas de plátano macho en cubitos
• 1 taza de acitrón en cubitos
• 100 gramos de piñones rosas, pelados
• 2 cucharadas de vinagre blanco
- Capeado
Ingredientes:
• 12 huevos, separados claras de las yemas
• 1/4 de taza de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza de harina para revolcar los chiles
• 2 tazas de aceite de maíz (más el que reservaste para freír los plátanos)
- Nogada
Ingredientes:
• 1 taza de almendras peladas y remojadas en agua
• 5 tazas de agua fría
• 400 g. de queso de cabra poblano (2 piezas) o de queso fresco
• 8 tazas de nueces de Castilla limpias (1.2 kg o 200 nueces aproximadamente)
Innovación culinaria con el Chile en Nogada
