Taco tehuacanero, preparado con insectos diversos, enamorará tu paladar
Si eres amante de los platillos exóticos, sin duda el taco tehuacanero es para ti; con una combinación de diversos insectos, enamoran todo paladar.
Los insectos forman parte de nuestra vida, en México los comemos y en Puebla los preparan, pero es en el municipio de Tehuacán, en donde logran hacer que perduren por más tiempo para poder degustarlo, se trata de una familia con una tradición de más de 25 años que ahora oferta el “taco tehuacanero” con una mezcla de diferentes animalitos.
“Todo lo que es la larva chicatana, el escamón y el cobache, ese sí es un sabor así como a chicharroncito pero muy exquisito muy bueno a mí en lo personal me agrada (…) el ticol, ese insecto dice me preguntan me lo puedo comer sí se lo puede usted comer pero a mí en lo personal es para salsa porque su sabor sí es mucho más penetrante es de la familia de lo que son las chinches”, dijo María Angélica Mera, cocinera del taco tehuacanero.
Chapulin frito con ajo y chilito serrano, larva de hormiga escamol, el llamado caviar mexicano, cocopache que se da en el árbol del mezquite, pochocuil o cuetla, jumil, chicatanas, ticol o chinecuil son algunos de los insectos que recolectan y preparan en tehuacán, todos ellos pueden formar parte del taco tehuacanero, primero un toque de queso, unos chapulines para servirlo en tortilla de maíz, agregamos guacamole y le añadimos algunos animalitos más.
Todo cabe en un taco sabiéndolo acomodar, y el taco tehuacanero es generoso, recibe a todos los insectos para disfrutarlos en el paladar, algunos crujientes, otros picositos pero todos con nutrientes esenciales para los humanos.
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