En Atlixco preparan la sopa de hongos es con huevo de codorniz ¡un manjar!
Una receta familiar que ha deleitado los paladares de los locales y de gente extranjera: se trata de la sopa de hongos es con huevo de codorniz de Atlixco.
Son los ingredientes de la región, comida campirana y con mucho sabor, son los hongos acompañados de la intensidad del epazote y los huevos de codorniz que mantienen la receta familiar que conquistó a los comensales.
Bueno, ese lo hacía mi mamá y este en continuidad lo puse yo aquí cuando llegamos al restaurant y pego y se empezó a pegar es con hongos. La sopa de hongos es con huevo de codorniz o sin huevo de codorniz como lo pida al cliente. Hay gente que si le gusta el huevo de codorniz y gente que no también tenemos el codorniz frito asado”, dijo Valente Sevilla.
El conejo es una proteína cada vez menos consumida pero la creatividad de los poblanos ha logrado platillos variados, puede ser frito con especias o en adobo rojo con hoja de aguacate, canela y comino que suavizan la carne para deleite de los paladares.
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Hay personas que lo luego no quieren, pero sobre todo las mujeres no quieren comer el conejo. Una vez fui a una muestra gastronómica en veracruz y este llevé conejo. Nadie lo quería comer nadie. Nadie pasaban en mi stand y conejo conejo no gracias hasta que alguien lo probó si lo acabé porque yo pensé que me lo iba a traer todo entonces llegaron y que es conejo no gracias hasta que alguien lo probó. Entonces vi que ya regresaron muy seguido hasta que se me acabó”, explicó Valente Sevilla.
Sabores del campo como el del conejo con una crianza de casa hace que este tipo de platillos sean valorados en esta región de Atlixco, una carne muy noble y nutritiva que se puede disfrutar en la zona, pero también tenemos sabores. Deliciosos en sopa es como el caso de esta que de hongos con huevos de codorniz y que sin duda se puede disfrutar muchísimo muchísimo.
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